У этих блинов много названий:
- Кружевные блины
- Заварные блины
- Тонкие блины на кефире
Но как бы они не назывались — все они экономные по продуктам, быстро и легко готовятся.
Состав:
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- Яйцо 1 шт.
- пол стакана крутого кипятка
- 1 столовая ложка сахара
- Пол чайной ложки соды
- Щепотка соли
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
Приготовление:
Пересеиваем муку в емкость, где будем замешивать тесто на блины, одновременно кипятим воду.
Вода нам понадобиться для того, чтобы блины были тонкие, ажурные с дырочками — как заказывали.
В другую емкость наливаем кефир, разбиваем в него яйцо, добавляем туда сахар, соль и тщательно перемешиваем.
Вливаем жидкую часть в просеянную муку и хорошо перемешиваем.
Смешивать все равно чем – вилкой, венчиком или миксером – получается одинаково.
В это время уже должна закипеть вода.
В крутой кипяток добавляем соду – она должна зашипеть. Потом вливаем нашу «шипучку» в уже готовое тесто и тщательно перемешиваем.
Оставляем в таком виде его на 5-10 минут — на тесте появятся пузырьки. После этого вливаем в него пару ложек подсолнечного масла.
Тесто должно получиться, как жидкая сметана.
Хорошо нагреваем сковородку и немного смазываем его подсолнечным маслом. Первый раз можно смазать салом — будет еще лучше.
Черпаком или у кого что есть, наливаем в центр разогретой сковородки наше жидкое тесто.
Быстро наклоняем сковородку в разные стороны, чтобы тесто растеклось равномерно тонко по всей плоскости.
На среднем огне жарить блин с двух сторон до золотистого цвета.
Жарятся они очень быстро, так что отходить типа «на минутку» к компьютеру нельзя.
И сильно не пересушивать.
Если посмотреть через правильный блин на свет, то можно увидеть множество дырочек…
Собственно, поэтому и называются такие блины кружевные.
Конечно, с первого раза может не получиться.
Если налить много теста на сковородку — то блины получатся толстыми.
Если тесто будет густым — блины не будут растекаться по сковородке. В этом случае добавьте еще немного кипятка с щепоткой
соды.
Поджаренные блины выкладываем аккуратной стопочкой.
Начинка для тонких блинов на кефире
Тут уже можно экспериментировать бесконечно.
Самое простое — это с медом, вареньем или со сметаной.
Еще быстро блины можно превратить в такой себе чебурек.
Как? Очень просто!
Блин надо сложить пополам, а в середину на полукруг положить один кусочек тонко нарезанного сыра. Подогреть несколько секунд в СВЧ печке. В
серединке блина сыр плавится.
Получается имитация чебурека.
Очень вкусно со шкварками! Вредно, правда. Но один раз можно.
Если смазать творожной массой: творог с сахаром, плюс яйцо, ванильный сахар, а также изюм и курага.
Свернуть их рулетиком – и получатся налистники.
Очень вкусные (но дорогие) получаются блины, если начинить их икрой или красной рыбой. А также добавить свежую или замороженную
зелень.
Блины с мясом. Получаются очень сытными и вкусными.
Отвариваются сердце, печень, легкие.
Перекручиваются на мясорубке.
Пассируется лук (много).
Жарятся грибы.
Все смешивается и заворачивается в блины.
А если добавить ещё чуть натертого сыра, то при нагревании сыр скрепит начинку и будет ещё вкуснее.
Пишите в комментариях, какие вы еще знаете начинки.