Сырники, как и ленивые вареники, идеально подходят для завтрака, так как делаются очень быстро.
К, тому же, в кого не лезет обычный творог, в котором кальций и все прочее полезности, может спокойно заменить их творожными сырниками.
А, если их еще подсластить вареньем или медом, то можно подавать к чаю вместо десерта.
Для детей можно украсить расплавленным шоколадом и сказать, что это пирожное.
Итак, приступим.
Состав:
- Творог – 400 грамм
- Яйца – 1-2 шт.
- Сахар – 30-50 грамм
- Мука – 1 столовая ложка (15-20 грамм) в тесто + 2 столовые ложки для обваливания
- Щепотка соли по вкусу
- Ванильный сахар — 3-5 грамм
- Изюм – 30-40 грамм
Приготовление:
Все ингредиенты можно варьировать (изменять) — все зависит от свойства творога.
Творог разминаем вилкой или, что еще лучше, хорошо получается толкушкой для пюрешки.
Опытные повара рекомендуют творог перетирать через сито.
Это конечно лучше и правильнее, но не у всех есть сито, а если и есть, то нет желания.
Тем более, что сырники – это быстрая по приготовлению еда, и усложнять ее дополнительными движениями, да еще утром, когда времени и так мало, не стоит.
Добавляем яйца.
Их лучше во всех рецептах разбивать по одному в чашку – на случай если попалось не свежее, чтобы не испортить все продукты.
Высыпаем в нашу миску для будущих сырников сахар, соль, ваниль, и все перемешиваем.
Я предпочитаю ванильный сахар более натуральный, в составе которого должно быть указано «стручки ванили».
Ложку муки просеиваем и перемешиваем.
Если творог жидковатый, то муки можно добавить чуть больше.
Если вдруг вся мука у вас закончилась, то добавьте чайную ложки манки.
Но в любом случае с мукой лучше не «перебарщивать», чтобы тесто было не «забитое», то есть чтобы в сырниках чувствовался творог, а не мука, иначе они будут не вкусные.
Добавляем предварительно промытый и замоченный на 5 минут изюм (или порезанную курагу)
Получаем вот такое тесто.
Выкладываем тесто на присыпанную мукой кухонную досточку.
Затем сверху чуть присыпаем мукой, чтобы удобно было сформировать такую колбаску .
Нарезаем ее примерно по полтора сантиметра.
Каждый кусочек раскатываем в блинчик и обваливаем в муке.
На хорошо разогретую и смазанную подсолнечным маслом сковородку выкладываем наши сырники.
Жарим сначала минуту на сильном огне, чтобы не пристали к сковородке, потом прикручиваем на средний огонь и еще 2-3 минуты дожариваем до золотистого цвета.
Переворачиваем и с другой стороны также жарим 2-3 минуты.
Если вы любите сырники с хрустящей корочкой, то сковородку крышкой не накрываем.
Подаем со сметаной или вареньем. Или с тем и другим.
Приятного аппетита!