В кондитерском мире насчитывается более 300 видов кексов.
Это и не удивительно, так как первый рецепт кекса (англ. cake) был обнаружен еще в Древнем Риме. Состоял он из сухофруктов, перемешанных с ячменным пюре.
Но годы после развала Римской Империи не прошли даром, и рецепты этой выпечки претерпели множество изменений, распространившись по всему миру.
И теперь в каждой стране есть свой национальный кекс.
Например, в Германии, на Рождество традиционно пекут Штоллен. Особенность этого кекса в том, что он может храниться целый месяц. И не только не портится, но и становится вкуснее. И чем дольше, тем лучше.
Хотя, конечно, это странно, что кекс может лежать целый месяц в не съеденном состоянии…
(Кекс по нашему рецепту тоже теоретически может пролежать месяц, но экспериментально это подтверждено не было, так как он постоянно съедается. Что тут поделать…)
Бывают еще французские Фонданы – это тоже кексы с тающим шоколадом внутри.
По сути, Пасхальный Кулич — это тоже одна из разновидностей кекса.
Но сегодня мы рассмотрим один из простых рецептов – «Кекс обыкновенный с изюмом».
Состав:
- Мука – 2 стакана (без верха)
- Сахар – 1 стакан
- Яйца – 3шт
- Молоко –1/2 стакана
- Масло или маргарин – 200 грамм
- Сода с уксусом – 1 чайная ложка
- Орехи – 100 грамм
- Изюм – 100 грамм
Приготовление:
Шаг 1.
Включаем духовку, чтобы она, пока мы будем подготавливать тесто, разогрелась до 180-200 градусов.
Растапливаем на водяной бане сливочное масло или маргарин:
Шаг 2.
Пока растопленное масло (маргарин) будет остывать, взбиваем яйца с сахаром:
Шаг 3.
Смешиваем взбитые яйца с растопленным и чуть остывшим (чтобы не свернулись яйца) маслом:
Шаг 4.
Добавляем соду, гашеную уксусом:
Шаг 5.
Вливаем молоко и перемешиваем:
Шаг 6.
Полученную смесь постепенно вливаем, помешивая в просеянную заранее муку:
Шаг 7.
Добавляем изюм и чуть перемеленные орехи.
Получается тесто напоминающее, густую сметану:
Шаг 8.
Подготавливаем форму – смазываем ее кусочком маргарина или масла.
Выливаем тесто в форму, заполняя ее где-то на половину, чтобы было куда тесту подняться:
Шаг 9
Ставим в нагретую духовку где-то на минут 40.
Готовность проверяем, как обычно, ножом: протыкаем чистым лезвием кекс. Если на нем не остается тесто, то все хорошо — готов:
Шаг 10
Готовый кекс вынимаем из формы и даем остыть.
Для этого форму переворачиваем и вытряхиваем кекс. Если он где-то пристал и сопротивляется, то вразумляем его, помогая ножом.
Даем остыть:
Шаг 11.
После остывания присыпаем сахарной пудрой. Красота готова:
Кекс вкуснее на следующий день, когда он чуть подсыхает и становится не таким влажным (если его не съедят):
Приятного аппетита!