У этого торта с повышенной кучерявостью есть несколько названий.
Глядя на него, каждый видит что-то свое: кто Кучерявого или Кудрявого мальчика, кто Кучерявого пинчера…
Мы же традиционно назвали его Панчо (не путать с пончо).
Но как бы его не назвали, это довольно сытный торт, а его не сложное приготовление сделала эту кучерявую сладость одной из самых любимых в нашей семье.
Данный рецепт немного упрощен за счет выпекания только одного коржа вместо двух.
На вкус и вид это никак не влияет, а времени экономится прилично.
А время, как известно, деньги…
Состав:
ТЕСТО:
- Сметана 20–25% — 200 грамм
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2/3 стакана или больше
- Сода с уксусом — 1,5 чайные ложки
- Сгущенка — 0,5 банки
- Мука — 1,5 стакана
- Какао — 1-2 столовые ложки
- Орехи — 0,5 стакана
- Изюм — 0,5 стакана
КРЕМ:
- Сметана — 600-800 грамм
- Сахар или сахарная пудра — 0,5 стакана
- Вишня — 1 стакан
ГЛАЗУРЬ:
- Какао — 4 столовых ложек
- Сахар — 6 столовых ложек
- Воды — 6 столовых ложек
- Масло сливочное — 2 столовые ложки
Приготовление
Тесто:
Шаг 1: Взбиваем яйца с сахаром. Продолжая взбивать, добавляем сметану и сгущенку.
Шаг 2: Просеиваем муку и какао.
Шаг 3: Жидкую массу вливаем в муку с какао.
Шаг 4: Размешивая, добавляем соду с уксусом
Шаг 5: Моем и подсушиваем изюм и чуть дробим ядра орехов, добавляем все это в тесто. Перемешиваем.
Шаг 6: Выливаем на смазанный маслом (или застеленный бумагой для выпечки) противень
Шаг 7: Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 20-30. Проверяем готовность коржа ножом. Если нож остался чистый — корж готов, можно вынимать.
Шаг 8: Пока корж остывает – готовим крем. Если сметана хорошей жирности — 20-25%, то можно ее не взбивать с сахаром (еще лучше с сахарной пудрой), а перемешать вилкой. Так как сейчас стали делать сметану (магазинную) неизвестно из чего, и при взбивании она может из густой превратиться в жидкую, то вилкой будет надежней. Можно добавить ванильный сахар.
Шаг 9: Теперь из половины коржа делаем ту форму, которая нам нужна. Если вам нужен круглый торт, чтобы поставить свечки, то берем в качестве трафарета крышку от кастрюли и обводим ножом. Это будет наша основа.
Если делать прямоугольной формы – получается в виде гор, а если еще и украсить кокосовой стружкой — как будто горы в снегу.
Шаг 10: Остальную часть коржа режем или ломаем на куски, примерно 3х2 см.
Если верхушка нашей основы получилась очень высокой (сильно подошел корж), то можно срезать пару миллиметров верха – тогда основа лучше пропитается.
Шаг 11: Основу чуть смазываем кремом и выкладываем вишню.
Шаг 12: Кусочки обмакиваем в крем и выкладываем сверху, чередуя с оставшейся вишней. Чтобы было быстрее, можно в крем положить все кусочки, перемешать и выкладывать.
На следующем шаге торт приобретает вот такой вид:
Глазурь
Шаг 13: Смешиваем какао с сахаром и, размешивая, добавляем понемногу воды. Если масса получилась очень густая — можно добавить еще ложку воды.
Ставим на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения.
Варим 2 минуты.
Снимаем с огня. Добавляем 2столовые ложки сливочного масла. Перемешиваем и немного остужаем.
Шаг 14: Заливаем наш торт глазурью и украшаем кокосовой стружкой.
Если вы решите сделать торт круглым, то выглядеть он будет вот так:
Пока заряжался фотоаппарат, кто-то отгрыз кусок торта. Ну это и хорошо — можно увидеть, как он выглядит в разрезе:
Как видите, рецепт несложный, торт вкусный, поэтому порадовать домашних таким мини-шедевром будет очень — очень хорошо…
Приятного аппетита!