Когда летом на улице за +30 и горячее «первое» не особенно принимает организм, очень хочется легкой освежающей еды.
Для этого как нельзя лучше подходит холодный литовский борщ или шалтибарщай по-литовски.
Еще его называют, свекольник, что тоже недалеко от истины.
Мало того, что он состоит из одних витаминов, так еще он низкокалорийный (на 100 грамм – 73 калории), что делает его особенно привлекательным для следящих за своей фигурой.
И что бы это выглядело действительно по-литовски, холодный борщ подают с горячей молодой вареной картошкой.
Итак:
- делается быстро
- не требует варки
- очень вкусно
- полезно
- не портит фигуру
Состав:
- Укроп – 2-3 пучка (130 грамм)
- Лук зеленый – 1 пучок (30 грамм)
- Огурцы свежие – 3-4 шт.(400 грамм)
- Яйца – 3 шт.
- Свекла молодая вареная – 2 -3 шт. (примерно 300 грамм)
- Кефир — 1,5 литра
- Сметана — 300–400 грамм
- Вода холодная кипяченая — 0,5–1 литр (в зависимости от жирности кефира)
- Соль — 1 чайная ложка
- перец, чеснок — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Варим, желательно молодую, свеклу до готовности.
Остужаем и натираем на крупной терке:
Шаг 2. Укроп мелко режем, солим.
Немного мнем его руками (можно толкушкой), что бы укроп пустил сок:
Шаг 3. Режем огурцы:
Шаг 4. Яйца режем не сильно мелко, чтобы они оставались целыми кусочками, а не превращались в «кашу»:
Шаг 5. Смешиваем все овощи:
Шаг 6. Смешиваем сметану, кефир и холодную кипяченую воду.
Количество воды добавляем в зависимости от жирности кефира и сметаны.
Если кефир и сметана малой жирности и не густые, то воды грамм 600. Если жирные и густые, то воды больше.
Надо добиться, что бы по консистенции напоминало молоко.
Это обязательно.
Если борщ будет густой, то будет тянуться и на вкус будет уже не то.
Шаг 7. Теперь этим «раствором» заливаем овощи и хорошо перемешиваем:
Шаг 8. Режем лук и давим чуть чеснока (не обязательно – на любителя).
И приправляем наш борщец.
Добавляем перец по вкусу:
Шаг 9. Ставим практически готовый литовский борщ на несколько часов в холодильник для охлаждения и насыщения. Даем ему хорошо настояться:
Выбираем самое жаркое время суток, достаем борщ из холодильника, разливаем в тарелки и…
…наслаждаемся процессом:
Приятного аппетита!