Кабачки — это массовый сезонный дачно-огородный «продукт». Да и в магазине он стоит совсем не дорого.
Легко усваивается, имеет мало калорий (кому это важно).
В общем — одни плюсы.
В эти летние месяцы мы готовим их довольно часто, так как делается все относительно быстро (ну, может, долго натирать сам кабачок), кушать легко и, можно сказать, весело.
По структуре оладьи из кабачков очень нежные и сочные (если правильно подобрана пропорция ингредиентов).
Один недостаток – эти кабачковые блинчики съедаются в большом количестве за один раз.
Но это не страшно, ведь на 80% они состоят из полезного овоща.
Итак, приступаем…
Состав:
Блинчики:
- Кабачок – 400гр.
- Яйцо — 2шт
- Мука — 2 столовых ложки (40 грамм)
- Соль – 0.5 чайной ложки (или по вкусу)
- Зелень – по желанию, примерно 20 грамм
Соус:
- Сметана — 1стакан
- горчица — 1 чайная ложка
- чеснок — 2 зубчика
- укроп — 30 грамм
- соль и перец – по вкусу
Приготовление:
1. Если у нас в наличии «молодой» кабачок, то можно взять его полностью — со шкурой и серединой с семенами. Все перемелется и будет вкусно.
Если же кабачок уже староват, то снимаем шкурку и вынимаем ложкой серединку с семенами.
Можно убрать середину, но оставить шкуру, как на фото ниже:
Натираем на мелкой (чесночной) терке.
Кто не хочет портить ногти или разодрать пальцы на руках до крови, то можно воспользоваться плодами научно-технического прогресса и взбить все блендером с насадкой «измельчитель»:
2. Перекладываем на сито и ждем, пока стечет сок:
3. Добавляем яйцо, муку, соль, перец.
Также будет хорошо, если есть, зелень (укроп):
4. Жарим на хорошо прогретой (!) сковородке, смазанной растительным маслом.
Тут, как обычно — сначала на одной стороне с закрытой крышкой. Потом чуть прикручиваем огонь – так блинчик схватится сверху и будет удобней его переворачивать:
5. Затем переворачиваем на другую сторону и жарим уже без крышки на среднем огне:
6. Готовим соус:
в сметану добавляем ложку горчицы, чеснок, укроп, солим и перчим.
Все перемешиваем:
7. Подаем к столу с соусом:
Приятного аппетита!